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　　蒸飯柜是餐飲行業必不可少的一種廚房設備，不管是在酒店廚房還是在一般的小餐飲店等都是必備的。在使用蒸飯柜的時候也是相當的重要，我們要避免那些注意的問題才能讓蒸飯柜發揮更好的作用呢？？蘇州廚房設備總結了以下幾點：
　　一、使用蒸飯柜前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用
　　二、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加入部分清水，送電（或蒸汽）經30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。

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　　三、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。
　　四、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯柜頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
　　五、蒸飯柜非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
　　六、蒸飯柜箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
　　七、蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。