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　　內壁帶彩飾的陶瓷餐具
　　陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內壁帶有彩飾的餐具。如果經濟條件允許，可以選用無鉛釉餐具。在使用新購買的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小時，以溶出餐具中所含的有毒物質。使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。

　　色彩鮮艷的塑料餐具

　　據檢測，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標。因此，消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。另外，在購買方便碗面時，要注意觀察碗底的標識，標識為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發泡劑，經熱水浸泡后，發泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體。

　　在不粘鍋、電飯鍋的內壁，有一種以聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂層就會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，人們千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。

　　劣質不銹鋼餐具

　　只要注意觀察您就會發現，在不銹鋼餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號。代號前面的數字表示含鉻含量，后面的數字則代表鎳含量。鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家已對其溶出量作出了相關規定。所以，只要是正規產品，并且使用得當，一般不會發生安全問題。

　　那么，在使用不銹鋼餐具時應注意些什么呢？

　　（1）不長時間盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

　�。�2）不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。

　�。�3）勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。

　　 鐵、鋁餐具不宜搭配使用

　　使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發現，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，人們應盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質。

　　值得注意的是，雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會對人體帶來更大的危害。這不僅因為兩者硬度不同，還由于鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學電池，其作用結果是使更多的鋁離子進入食物，并隨食物進入人體。所以，鋁和鐵制餐具不能搭配使用。

　　油漆筷子美中藏毒

　　油漆筷子雖然極具裝飾性，但從健康角度來看則不可取。因為油漆多含鉛、鉻等有毒物質。長期使用油漆筷子，特別是油漆脫落后隨食物一起進入胃內，就有發生慢性中毒的危險。因此，人們較好選用無毒且符合衛生標準的竹制或木制筷子。